正确答案:

卫生监督机构

C

题目：对卫生许可证审查、发放、管理的机构是

解析：《公共场所卫生管理条例实施细则)7-N定：“卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发，由各级卫生防疫机构负责发放管理。

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脂肪氧化

解析：含有脂肪的食品在长期存放之后，由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化，产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合，形成臭氧化产物，后者在水的作用下，发生碳链断裂反应，形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢)；部分醛被氧化后，变成酸，从而提高了脂肪的酸度。

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