正确答案:

50％～70％

E

题目：糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]食源性疾患包括

经食物传播的肠道传染病

食物中毒

解析：世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。

[单选题]Ames试验在致癌物筛检时，可检出

有基因诱变作用的致癌物

解析：题考核致突变试验用于筛选致癌物。对本题要求掌握：①Ames试验及其遗传学终点；②致突变试验筛选致癌物的意义。Ames试验即鼠伤寒沙门菌回复突变试验，检测的遗传学终点是基因突变。致突变试验阳性可预测受试物是遗传毒性致癌物，阴性结果可预测为非遗传毒性非致癌物。致突变试验不能预测非遗传毒性非致癌物和遗传毒性非致癌物。

[多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是

曲霉属

青霉属

镰刀菌属

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