正确答案:

能量摄入情况调查 血清总蛋白测定 尿负荷试验 临床症状检查 体质指数计算

ABCDE

题目：下列属于营养调查内容的是（ ）

解析：主要考核营养调查的内容，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查、人体测量资料分析。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是

钙

解析：复习、考试期间，大脑活动处于高度紧张状态，对氧和某些营养素的需求比平时增多，如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素和铁的消耗增加。因此，要注意多补充这些营养素。

[单选题]归脾汤所治心悸失眠的主证是（ ）

心脾两虚，气血不足

[单选题]适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为

脂肪供能比例为30%

解析：儿童糖尿病的营养治疗原则为供给充足的能 量和各种营养素，以维持正常的生长发育，蛋白 质、脂肪和碳水化合物供能比例分别为20%、30% 和50%。除3次正餐外，另加餐2～3次，以防止血 糖过度波动。

[单选题]超高温瞬时灭菌法为

120～150℃持续1～4秒

解析：超高温瞬时灭菌法为120～150℃时间1～3秒。

[多选题]食品安全监测包括（ ）

食品污染监测

食源性疾病监测

食品中的有害因素监测

[单选题]社区预防包括

以上都是

[单选题]Ames试验在致癌物筛检时，可检出

有基因诱变作用的致癌物

解析：题考核致突变试验用于筛选致癌物。对本题要求掌握：①Ames试验及其遗传学终点；②致突变试验筛选致癌物的意义。Ames试验即鼠伤寒沙门菌回复突变试验，检测的遗传学终点是基因突变。致突变试验阳性可预测受试物是遗传毒性致癌物，阴性结果可预测为非遗传毒性非致癌物。致突变试验不能预测非遗传毒性非致癌物和遗传毒性非致癌物。

[多选题]发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是( )。

下肢

臀部

会阴部

[单选题]近年来，随着经济的发展可能带来的健康问题有

慢性非传染性疾病、心理紧张、环境污染

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