• [单选题]采集供水系统的末梢水时,为保证样品能代表供水的质量,应
  • 正确答案 :C
  • 先放水数分钟后再取样

  • 解析:末梢水是指出厂水经输水管网送至用户水龙头处的水,采样时应打开水龙头放水数分钟,排出沉积物。采集用于微生物学指标检验的水样前必须对水龙头进行消毒。

  • [单选题]下列水质分析各项检验中,超过4小时仍可测定的是
  • 正确答案 :B
  • Hg

  • 解析:只有汞在4小时之外不会发生变化,其他或氧化(亚硝酸盐氮)、或还原(六价铬)、或挥发(氯仿、四氯化碳)、或吸收酸碱性气体而改变pH。

  • [单选题]欲测定某溶液pH,要求精确到0.01pH单位,请问应选用下列哪种方法
  • 正确答案 :B
  • 电位计法

  • 解析:电位计法测量pH准确,干扰因素少。

  • [单选题]测定食品中铅的国标方法有多个,其中第一法作为
  • 正确答案 :A
  • 仲裁方法

  • 解析:标准方法如有两个以上检验方法时,可根据所具备条件选择使用,其中国标中第一法作为仲裁方法。

  • [多选题]甲醛比色测定时,取待测溶液加乙酰丙酮-醋酸铵溶液,同时另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液摇匀,一同置于40℃水浴中加热显色30分钟、冷却。以下解释中正确的是
  • 正确答案 :ABCD
  • 严格控制显色温度和时间,防止化妆品中某些组分会受热分解并产生微量甲醛

    另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液,是为了消除溶液浑浊对测定结果的影响

    另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液,是为了消除样品中其他组分在显色温度下色度改变的影响

    另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液,是为了消除带色样品液对测定结果的影响


  • [单选题]在国标法中,维生素A的测定采用高效液相色谱18C反相柱分离,紫外检测器检测,采用的定量方法是
  • 正确答案 :B
  • 内标法


  • [单选题]在国标法中,食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是
  • 正确答案 :C
  • 纸层析法

  • 解析:食物中胡萝卜素属脂溶性维生素,溶于有机溶剂和油,对酸碱、热稳定。

  • [单选题]总悬浮颗粒物(TSP)是指悬浮在空气中粒径小于
  • 正确答案 :A
  • 100μm的全部颗粒物


  • [单选题]测定食品中砷时,采用灰化法处理样品,需要加入氧化镁和硝酸镁,其作用是
  • 正确答案 :E
  • 防止砷挥发

  • 解析:在加热过程中,砷和镁形成不挥发性焦砷酸镁固定砷。

  • [单选题]一个食物样品某种营养素真值含量往往不知,用于表示分析方法的准确度的指标是
  • 正确答案 :C
  • 回收率


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