正确答案:

煮、炖

D

题目：急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

解析：宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]缺乏可致角膜干燥的是

维生素A

[单选题]高原环境下糖类代谢的特点是

糖原分解加强

[单选题]食物中毒的流行病学特点是

以上都是

[单选题]维生素B2缺乏症是

口腔生殖综合征

[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是

糖类－蛋白质－脂肪

解析：胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。流体食物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。在3种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。

[单选题]肾脏病患者营养治疗应

减少植物蛋白质，供给优质蛋白质

解析：肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。

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