• [多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取
  • 正确答案 :ADE
  • 样品研磨和干燥不充分

    含水量过高

    样品颗粒过大

  • 解析:采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,样品研磨和干燥不充分,含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。

  • [单选题]下列哪种测定方法是食品中镉的国标分析方法中第一法
  • 正确答案 :A
  • 石墨炉原子吸收法

  • 解析:GB/T5009.11-2003中规定食品中镉的分析方法第一法为石墨炉原子吸收光谱法。

  • [单选题]可以用塑料袋配制的气体是
  • 正确答案 :A
  • 一氧化碳

  • 解析:配制的气体不能与塑料袋发生反应,同时也不能从塑料袋中析出带来污染。

  • [单选题]关于天平砝码的取用方法,正确的是
  • 正确答案 :C
  • 用镊子夹取


  • [单选题]EDTA容量法是目前测定总硬度的常用方法,请指出本法所用的指示剂是
  • 正确答案 :A
  • 铬黑T

  • 解析:EDTA容量法测定总硬度时,用铬黑T作为指示剂。

  • [单选题]当水样的溶解性总固体中含有氯化钙、氯化镁较多时,可在水样中加入适量下列哪种溶液以改进称量
  • 正确答案 :B
  • 碳酸钠

  • 解析:水样的溶解性总固体中含有氯化钙、氯化镁较多时,由于这些化合物具有强烈的吸湿性,使称量不能恒定,此时可在水样中加入适量碳酸钠而得到改进。

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