[多选题]对酸稳定的维生素有：

正确答案 ：ABCD

维生素A

维生素B1

维生素B2

烟酸

[多选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

正确答案 ：ABDE

蛋白质分解

咸度增加

水分减少

调味品分解

[单选题]三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。

正确答案 ：D

乙酰CoA

[单选题]青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。

正确答案 ：C

50%

[单选题]如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险?

正确答案 ：C

肝癌

[单选题]下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?

正确答案 ：D

蜂蜜

[单选题]膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是( )。

正确答案 ：D

化学分析法

[多选题]以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的

正确答案 ：AD

矮胖者基础代谢高于瘦高者

老年人基础代谢高于年轻人

[单选题]对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?

正确答案 ：C

酪氨酸

[单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?

正确答案 ：B

病例对照研究

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