[单选题]下列说法中错误的是
正确答案 :B
食物热效应的高低与进食速度无关
解析:食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。
[单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。
正确答案 :E
饥饿
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。
正确答案 :C
增加体内抗氧化营养素
解析:食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
正确答案 :E
类卵黏蛋白
[单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
正确答案 :B
HMG-CoA还原酶
解析:机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A,它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶,因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
正确答案 :B
用果糖替代葡萄糖
[单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
正确答案 :E
泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
解析:泛酸在自然界有广泛的食物来源,存在于所有动物和植物细胞中。
[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
正确答案 :D
>10%
[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。
正确答案 :C
较理想的膳食模式
[单选题]体力活动水平的正确概念是( )。
正确答案 :D
某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
解析:体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。
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