正确答案:

是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程

C

题目：食品发酵的原理

解析：食品发酵的原理是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列哪一项不是破坏臭氧层的物质

C02

解析：人类活动排人大气的某些化学物质与臭氧作用，是导致臭氧层破坏的重要原因。消耗臭氧层的物质主要有Nz0、CCl4、CH4、哈龙类物质以及CFCs。CFCs在平流层受短波紫外线辐射发生降解而释放出游离氯，与O3反应破坏臭氧层。哈龙类物质在大气中可释放出溴离子加速臭氧的损耗。所以选项D为正确答案。

[单选题]急性放射病的临床表现可分为

骨髓型、胃肠型和脑型

[单选题]与影响钙吸收无关的因素是

胆固醇

解析：(答案：E)A、B、C、D均能影响钙的吸收。但不包括胆固醇。

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