正确答案:

评价个人和群体膳食的质和量

B

题目：可以发现营养缺乏病早期征象的营养评价方法是通过

解析：膳食调查了解进食食物的种类和数量，计算出每人每日营养素的摄入量，并与推荐的每人每日营养素摄入标准(RDA)相比较，来评价个人或群体的膳食质和量，可以全面了解个体或群体膳食和营养状况，调查膳食中营养素的供给量与需要量是否平衡，从而可以发现营养缺乏病早期征象等营养问题。故本题选B。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]脊髓灰质炎疫苗初种的年龄是

2个月

[单选题]牙的功能不包括（ ）

保持口腔清洁

解析：牙的功能：咀嚼、发音和言语，保持面部正常外形。

[单选题]诊断牙槽突骨折最有力的证据是（ ）

摇动损伤区的牙时，可见临近数牙随之移动

解析：牙槽突骨折常是外力（如碰撞）直接作用于牙槽突所致，多见于上颌前部，可以单独发生，也可与颌面部其他损伤同时发生，可以是线形也可是粉碎性骨折。临床上，牙槽突骨折常伴有唇和牙龈的肿胀、撕裂、牙松动、牙折或牙脱落。摇动损伤区某一牙时，可见邻近数牙及骨折片随之移动。骨折片可移位，引起咬合错乱。

[单选题]发生于婴儿翼突钩处的溃疡最常见的是

Bednar溃疡

解析：在婴儿上腭翼钩处双侧黏膜，有时因用过硬的橡皮奶头人工喂养，经常在该处摩擦，容易发生溃疡，称Bednar溃疡。

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