正确答案:

类卵黏蛋白

E

题目：鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]食品添加剂使用基本要求包括（ ）

不应对人体产生任何健康危害

不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

不应降低食品本身的营养价值

不应掩盖食品腐败变质

[单选题]患者时常失眠，急躁易怒，头晕目眩，胸闷胁痛，口干口苦。应辨证为（ ）

肝火扰心

[单选题]烧伤后体内的主要能量来源是

脂肪

解析：由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组 织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计 应激患者的热量有80%～85%来自脂类的氧化。

[多选题]诊断食物中毒的依据有

特有的临床表现

典型的流行病学特点

多数人突然发病

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