正确答案:

午餐可用糕点、甜点取代主副食

B

题目：在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是

解析：制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列属于肠外营养制剂的是（ ）

脂肪乳剂

[多选题]下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（ ）

能量值

核心营养素的含量值

营养声称

营养强化后食品中该营养成分的含量值

解析：主要考核预包装食品营养标签强制标示的内容，包括：①能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值( NRV)的百分比；②营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量及其占营养素参考值的百分比；③营养强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比；④使用了氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

[单选题]下列有关生物转化作用的论述正确的是（ ）

结合反应最常见的是葡萄糖醛酸结合

[单选题]常出现“线样征”的肠疾病是

溃疡型结肠炎

解析：溃疡型结肠炎X线钡灌肠时，急性期肠管痉挛激惹呈“线样征”。

[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是

高温灭菌法

[单选题]下列有关胆汁酸盐的叙述哪一项是错误的（ ）

胆汁中只有胆酸和鹅脱氧胆酸

[单选题]下列有关食物成分的描述，正确的是（ ）

食物中的非营养素成分能够促进健康

解析：该题考核营养素和非营养素的基本功能，二者对促进健康均有重要作用。

[多选题]肝炎患者适合选择食用的食物有( )。

脱脂奶类

适量的植物油

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