正确答案:

黄烷醇

E

题目：缩合鞣质的基本结构单元是

解析：缩合鞣质的化学结构复杂，目前尚未完全弄清。但普遍认为，组成缩合鞣质的基本单元是黄烷-3-醇，最常见的是儿茶素。故本题应选E。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列物质除（ ）外均属于黄酮醇类化合物。

大黄素

解析：黄酮醇类的结构特点是在黄酮基本母核的3位上连有羟基或其他含氧基团，常见的黄酮醇及其苷类有山柰酚、槲皮素、杨梅素、芦丁等。

[单选题]独活的功效是( )

祛风湿、解表

解析：独活既祛风湿止痹痛，又能解表，正确答案应为祛风湿、解表。

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