正确答案: 生物类黄酮
C
题目:在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是( )。
解析:生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。
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延伸阅读的答案和解析:
[单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
胸腺呈不可逆萎缩
解析:蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。
[单选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起
亚硝酸盐增加
解析:长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
蜜饯
解析:亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。
[单选题]下列情况属于负氮平衡的是
摄入氮小于排出氮
解析:考查氮平衡的定义。
[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是
肝癌
解析:WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据,可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生,中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生,而体力活动可减少结肠癌的发生率。
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