正确答案:

谷氨酸

A

题目：接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是

解析：接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量

色氨酸

解析：蛋白质的互补作用 大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。

[单选题]湿热浸淫证湿疮的主要证候不包括下列选项中的（ ）

发病较缓

[单选题]下列维生素E活性最高的是（ ）。

α-生育酚

解析：维生素E类包括8种化合物：4种生育酚和4种生育三烯酚，其中α-生育酚的生物活性最高。

[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例

酪蛋白和乳清蛋白

解析：降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

[单选题]反映人体钙营养状况的指标是

24h尿羟脯氨酸/肌酐比值

[单选题]体内钙的主要存在形式是

羟磷灰石

解析：体内钙的主要存在形式是羟基磷灰石。

[单选题]肥胖者不用限制的物质为

膳食纤维

解析：肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源物质中尤须对低分子糖（葡萄糖、果糖等）、饱和脂肪酸和乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制之列。

[单选题]公共营养研究的内容不包括

研究解决个体营养问题

解析：公共营养研究是以群体研究为出发点，不包括解决个体营养问题。

[单选题]消化道分泌渐成熟的月龄为（ ）。

出生4个月

解析：消化道分泌渐成熟的月龄为出生4个月。

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