正确答案:

黄酮类

题目：大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]肾气丸的主治是（）

[单选题]饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（）。

解析：饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首要方式是糖原分解。

[多选题]痛经的常见证型有（）

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[单选题]搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是

解析：搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是各种釉瓷的某些金属氧化物或盐类作为原料和着色剂，如果釉磁不纯或配方不当，制品在使用过程中，尤其是盛酸性食品时，会溶出铅、镉、砷等有害物质污染食品。