正确答案:

大豆低聚糖

E

题目：利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

解析：大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]胚乳中含量最多的是

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用

甘草及其制剂

解析：甘草及其制剂对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用。

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

维生素B1

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[多选题]下列病理状态不属于"相侮"的是（ ）

肝火犯肺

肝气犯胃

[单选题]急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是

镁、钾

解析：钾、镁、铜、碘均有利于冠心病的治疗。

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