正确答案:

挥发性盐基总氮 二甲胺与三甲胺 K值

ACD

题目：鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

解析：ACD

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有( )。

胰岛素

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。

专一性强

[多选题]肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括( )。

低盐软食

肠外营养支持

麦淀粉半流食

高支链氨基酸低蛋白流食

[单选题]肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是

10～20g／d

[单选题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

16.7kJ

[单选题]以一酰甘油途径合成三酰甘油主要存在于( )

肠黏膜细胞

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