正确答案:

企业内部自检 监督管理部门检查 发生食物中毒借此追查原因 作为诉讼的证据

ABCD

题目：HACCP记录保留系统保留记录的作用有

解析：HACCP记录保留系统保留的记录的作用是企业内部自检、监督管理部门检查、发生食物中毒借此追查原因和作为诉讼的证据。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]必需脂肪酸的生理功能不包括

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解析：构成骨骼和牙齿不是必需脂肪酸的生理功能。

[多选题]（125—129题共用备选答案）

频率

构成比

相对比

动态相对数

[单选题]水体污染物的转化是指

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解析：水体污染物的转化是指污染物在水体中发生物理化学、光化学和生物学作用后，改变了原有的形态或分子结构，以致改变了原有的化学性质、毒性和生物学效应。水体污染物的迁移是指污染物在水体中不同地点和不同介质间直接的转移过程。

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