正确答案:

苯甲醛

D

题目：鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于（ ）。

解析：苦杏仁苷易被酸、酶催化水解，失去一分子葡萄糖得野樱苷，再水解去一分子葡萄糖，得a一羟基苯乙腈，很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。生成的苯甲醛具有特殊的香味，通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。此外，苯甲醛可使三硝基苯酚试纸显砖红色，也可用于鉴定苦杏仁苷的存在。更重要的是生成的氢氰酸由于量少，对呼吸中枢呈镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳的作用。故答案选D。

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