正确答案:

含硫化合物

D

题目:大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分(  )。

解析:大蒜和洋葱中富含硫化物,硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

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延伸阅读的答案和解析:

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  • 维生素C


  • [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括(  )。
  • 增加蔬菜水果摄入量

  • 解析:杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用,蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

  • [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
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  • 100g面粉制成的馒头

  • 解析:葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

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  • 解析:考查食物中生热营养素产热的换算关系。

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  • 解析:慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑食物的呼吸商。

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