正确答案:

卵黄高磷蛋白

题目：贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的采源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

解析：(答案：D)卵黄高磷蛋白干扰铁的吸收。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]吊销卫生许可证是食品卫生行政处罚中最严厉的罚种，在做出此项处罚决定前必须执行

解析：在做出吊销卫生许可证处罚决定前必须执行行政处罚听证程序。

[单选题]下列属于人体必需微量元素的是

解析：试题难度：易

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