正确答案:

过氧化物酶 过氧化氢 硫氰酸盐 溶菌酶

ACDE

题目：牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括( )。

解析：ACDE

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是

胰蛋白酶抑制剂

[多选题]反映油脂酸败的常用指标是

酸价

过氧化物值

羰基价

[多选题]糖尿病患者饮食治疗中下列( )叙述正确。

糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要

膳食设计时应强调个体化，因人而异的原则

对口服降糖药或使用胰岛素的患者，可适当放宽糖类的摄入量

在合理控制能量的基础上给予血糖生成指数低的复合碳水化合物

[单选题]我国沿海地区最常见的一种食物中毒由何菌所致

副溶血弧菌

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