正确答案:

氧化性

题目：鞣质具有的理化性质不包括

解析：鞣质的定义又称单宁，易溶于水、乙醇、丙酮。是强还原剂。它是存在于植物界的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质相结合形成不溶于水的沉淀。鞣质水溶液遇重金属盐（如醋酸铅、醋酸铜等），生物碱都会产生沉淀。故正确答案为B。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]芳香水剂属于

[单选题]治麻疹初起兼表证之咳嗽，下面哪项是正确的

解析：麻疹初起兼有表邪之咳嗽，不宜单投止咳药，温性或有收敛功效的止咳药尤为所忌，以免恋邪而影响麻疹之透发。

[多选题]煎药器具最宜选用

解析：汤剂是中药最为常用的剂型之一，自商代伊尹创制汤液以来沿用至今，经久不衰。汤剂的制作对煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。煎药用具以砂锅、瓦罐为好，搪瓷罐次之，忌用铜铁铝锅，以免发生化学变化，影响疗效。

[单选题]采挖、洗净、用矾水擦去外皮、晒干，必要时用硫磺熏的药材是

解析：川贝母挖出后，洗净，用矾水擦去外皮，晒干或低温干燥，必要时用硫磺熏。故E正确。