正确答案:

鹅肉

D

题目：乳糜胸患者忌用的或少用的食物是( )。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]若A＝0～14岁人口数，B＝15～64岁人口数，C＝65岁及以上人口数，则总负担系数是

(A+C)/B

解析：本题考核的知识点为人群健康状况评价的人口统计指标，是记忆题。总负担系数是指非劳动力人口与劳动力人口之比，非劳动力人口通常指0～14岁人口和65岁及以上人口，劳动力人口则是指15～64岁人口。所以正确答案应当是E。

[单选题]只催化电子转移的酶类是（ ）

细胞色素与铁硫蛋白

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是

含有许多脂肪和乳糖

解析：初乳含有较多的维生素A、锌、铜，而脂肪和乳糖含量较成熟乳少，适合新生儿的营养需要和消化能力。

[多选题]维生素C的生理功能是（ ）

促进胶原蛋白合成

将叶酸还原成四氢叶酸

体内羟化酶的辅因子

抗氧化，清除自由基

解析：维生素C的生理功能包括抗氧化作用，清除自由基；是羟化过程底物和酶的辅因子，促进胶元蛋白合成，促进三价铁还原为二价铁，将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸等。

[单选题]根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中( )。

必需氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平下降

[多选题]胰岛素的功能有( )。

调节糖代谢

调节脂肪代谢

调节蛋白质代谢

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