正确答案:

嗜热菌

C

题目：下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪 酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是

膳食纤维

解析：膳食纤维可以在肠道细菌的作用下酵解产生 短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖。

[单选题]下列有关营养不良的描述，错误的是（ ）

中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战

解析：该题考核营养不良，需要强调的是营养不良有两种形式，即营养缺乏和营养过剩。

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