正确答案:

先切后洗

B

题目：为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]以下不是结核病流行影响因素的是

年龄

解析：本题属于理解判断题。潮湿环境容易感染结核病。生活水平、居住条件、人口流动和卫生服务对结核病的流行有着重要的影响。但是人群对结核病普遍易感,所以年龄并不是影响结核病流行的因素。

[单选题]下列属于一般能力的是

逻辑思维能力

解析：一般能力是指完成各种活动都需要的共同能力。它是有效地掌握知识和顺利地完成活动所必不可少的心理条件，抑或是最简单的活动，都不能脱离这种一般能力。一般能力包括观察能力、逻辑思维能力、记忆力、想象力以及言语能力等认识活动方面表现的能力。而特殊能力是指从事某种特殊活动或专业活动所必需的能力。任何一种专业活动都要求与该专业内容相符合的几种能力的结合。例如从事音乐工作除了需要有鲜明的想象力、创作灵感、意志力和情感等一般能力外，还要具备能准确地反映音乐的听觉表象能力、曲调感和节奏感等。

[单选题]对于传染病患者从其最早的临床症状出现之日起向前推一个潜伏期，即为

暴露日期

解析：潜伏期是指从病原体侵入机体到最早临床症状出现这一段时间，流行病学意义之一就是根据潜伏期推算患者受感染的时间，从而追踪传染源，查找传播途径。在推算受感染的时间时，最早临床症状发生之日+潜伏期一机体接触病原体、暴露病原体的日期，所以最佳答案是D。

[单选题]低温环境人群营养特点，不包括

提高碳水化合物供热比

解析：低温营养需要的特点：能量消耗增加，碳水化合物和脂肪的利用增加，蛋白质代谢增强，机体对缬氨酸等支链氨基酸的利用增强；多种水溶性维生素及维生素A消耗量增加；肾泌尿量增加，血锌、镁、钙和钠含量下降，体内钙和钠明显不足。膳食原则：①保证充足的能量供应，能量RNI提高10%～15%，建议碳水化合物、脂肪、蛋白质供能比分别为45%～50%、35%～40%、13%～15%；②提供优质蛋白质；③选择富含B族维生素和维生素A的食物；④注意补充钙、钾、锌和镁等矿物质；⑤食盐摄入量以15～20g/d为宜。

[单选题]病毒的核酸是

DNA或RNA

[单选题]碱基转换的后果是出现( )。

以上都对

[单选题]下列有关局部振动病论述错误的是

多从手指近端开始

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