[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。
正确答案 :ABCDE
培养微生物菌体
生产微生物代谢产品
用于食用醋的生产
发酵乳制品
酸奶
[单选题]病毒体感染细胞的关键物质是( )
正确答案 :B
核酸
[单选题]全酶是指( )
正确答案 :A
酶蛋白-辅助因子复合物
[多选题]牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括( )。
正确答案 :ACDE
过氧化物酶
过氧化氢
硫氰酸盐
溶菌酶
[多选题]老年性痴呆的病因( )。
正确答案 :ABCE
遗传因素
既往有精神病史
食物中铝含量过多
受过重大打击
[单选题]成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大 于
正确答案 :E
25%
[多选题]血浆脂蛋白可分为( )。
正确答案 :ABCDE
乳糜微粒
极低密度脂蛋白
中密度脂蛋白
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白
[多选题]烧伤患者脂肪代谢的特点是( )。
正确答案 :ABE
脂肪分解加速
血浆游离脂肪酸增加
长链脂肪酸氧化障碍
[多选题]高纤维膳食适用下列哪种疾病的患者?( )
正确答案 :ABCE
心血管疾病
胆囊疾病
糖尿病
便秘患者
[多选题]影响食品腐败变质的因素是
正确答案 :ABCDE
食品的水分
微生物
食品的营养成分
环境温度
食品的PH
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