正确答案:

转化糖

B

题目:蔗糖经水解后,旋光性质发生变化,这种水解后的蔗糖称为

解析:蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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延伸阅读的答案和解析:

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