正确答案:

精制米面

D

题目：我国居民热能和蛋白质的主要来源是

解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]流行病学学科的特征不包括

传染性疾病防治特征

解析：学科特征包括：宏观思维的特点、群体特点（以分布为起点）、现场研究的特点、社会学特点、概率论的特点、对比的特点和综合推理判断的特点。

[多选题]内伤咳嗽多以调理脏腑为主，表现为（ ）

清泄肝火

健脾

补肾

养肺

[单选题]酒剂的特性是（ ）

活血和助长药效

[单选题]发育毒性表现不包括

肋骨或椎骨数目异常

解析：发育毒性包括有结构畸形、生长迟缓、功能障碍以及死亡；而肋骨或椎骨数目异常属于变异，是指子代与亲代之间个体之间出现的不完全相同的现象，是小的活次要的结构改变。一般认为变异不影响正常生理功能，更不危及生命。

[单选题]由于严重的环境污染而诱发的疾病称为

公害病

解析：由于人为的原因造成广泛的环境污染，引起居民健康的严重危害和生态的破坏称为公害。因公害而造成的地区性疾病称为公害病。

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是

苯并(a)芘

[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

[单选题]属于慢性放射性皮肤损伤的是

硬结水肿

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