正确答案:

碳、氢、氧

C

题目：脂肪酸的元素组成为

解析：考查脂肪酸的元素组成。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是

谷氨酰胺

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

[单选题]维生素E延缓衰老可能是通过

抗氧化作用

解析：维生素E是氧自由基的清道夫。

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