[单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。
正确答案 :A
潜伏期短
解析:考查食物中毒特点,B、C、D、E说法均错误。
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。
正确答案 :C
增加体内抗氧化营养素
解析:食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单选题]下列哪项不属于营养信息交流技巧( )。
正确答案 :B
说服教育技巧
解析:营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。
[单选题]适合疑似糖尿病患者的诊断膳食是
正确答案 :A
糖耐量实验膳食
解析:糖耐量试验膳食是通过摄入一定量碳水化合物膳食,并测定空腹和餐后血糖,用以观察机体对摄入葡萄糖后的血糖调节能力。临床上主要用于协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]流食平均每天提供的能量是
正确答案 :C
800~1 000kcal
解析:流食每天提供的总能量为800~1 000kcal。
[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。
正确答案 :B
葡萄球菌肠毒素污染的食物
解析:葡萄球菌中毒为毒素型中毒,其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。
[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
正确答案 :A
缺铁性贫血
解析:营养性疾病包括营养不足和营养过剩,营养不足易发生在经济不发达地区,缺铁性贫血属于营养不足疾病。
[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
正确答案 :D
4.0%
解析:采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0%。
[单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
正确答案 :D
胸腺呈不可逆萎缩
解析:蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。
[单选题]为防止出现负钙平衡,蛋白质摄入应
正确答案 :E
>100g/d
解析:为防止出现负钙平衡,蛋白质摄入应>100g/d。
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