正确答案:

没食子鞣质

E

题目:五倍子鞣质从结构上看属于

解析:没食子酸鞣质水解后产生的多元醇大多为葡萄糖。如五倍子鞣质的化学结构研究表明,其基本结构为1,2,3,4,6-五-没食子酰-D-葡萄糖,在2,3,4位的没食子酰基上还可连多个没食子酰基。实际上,五倍子鞣质是具有这一基本结构的多没食子酰基化合物的混合物。故本题应选E。

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