正确答案:

15%以下

A

题目：干燥食品的含水量通常为

解析：通常将含水量在15%以下或Aw值在0.00～0.60之间的食品称为干燥食品。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]现况调查的目的不包括

确定该病的病因

解析：现况调查是描述性研究，只能从时间、地区和人群分布三个方面描述疾病或者某种健康状况的分布及发生发展的规律；获得病因线索，提出病因假设。而不能确定该病的病因。

[单选题]咯血最常见于

支气管扩张症

[单选题]表示气温和气湿综合作用的结果为

湿球温度

解析：湿球温度表示气温和气湿综合作用的结果；黑球温度表示气温、气流和热辐射综合作用的结果。有效温度（ET）是在不同温度、湿度和风速的综合作用下，人体产生的冷热感觉指标。校正有效温度（CET）　在有效温度基础上，综合考虑热辐射对机体的影响，将干球温度（气温）改用黑球温度，所得的有效温度称为校正有效温度。

[单选题]哪项不是职业病诊断依据

疾病史

[单选题]与机体免疫功能密切相关，且较为肯定的微量元素有

锌、铁、硒

解析：①铁与维持正常的免疫功能有关，缺铁可引起淋巴细胞减少和自然杀伤细胞活性降低。②锌可促进淋巴细胞有丝分裂，增加T细胞的数量和活力。锌对机体免疫功能的调节作用，主要表现在控制外周血单核细胞合成干扰素-γ、白细胞介素-1和白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-a和白细胞介素-2受体等免疫调节因子的分泌和产生。③硒可通过下调细胞因子和黏附分子表达，上调白细胞介素-2(IL-2)受体表达，使淋巴细胞、NK细胞、淋巴因子激活杀伤细胞的活性增加，从而提高免疫功能。 　　【该题针对“碘、锌、硒、氟☆”知识点进行考核】

[单选题]由于存在食物的特殊动力效应，进食时应注意

适当增加能量摄入总量

[单选题]下列哪种作用是以DNA为靶的化学诱变作用( )。

以上都不是

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