正确答案:

蛋白质

C

题目：男性，40岁，患吸收不良综合征。

解析：1.吸收不良最为明显的营养素是蛋白质。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是

维生素C

解析：增加对维生素C的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。

[单选题]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过

0.04g／100ml

[单选题]为量型运动的能量代谢特点是

强度大，氧债量大

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度

食品耐贮藏期限

[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是

防腐剂可以杀灭致病微生物

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是

实时性

[单选题]有关蔗糖结构的叙述正确的是

一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α－键连接

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[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法不包括

竞争受体结合试验

[单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是

午餐可用糕点、甜点取代主副食

解析：制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

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