正确答案:

卫生标准制订

E

题目：化学物危险度评定的内容不包括

解析：试题难度：中

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[单选题](139～141题共用题干)一5岁男童，母亲领其到医院就医，述说该患儿食欲差、偏食、不吃肉，体重、身高均未达到同龄儿童的水平，且易感冒。 此种表现可能是

锌缺乏

[多选题]在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

护色(发色)B． 杀菌C． 增加肉制品风味S

护色(发色)

增加肉制品风味

抑菌

解析：在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

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