[多选题]营养厨房中肉类食品的保管最好采用

正确答案 ：ABDE

煮熟以后保存

肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

分两种方法即冷却和冷冻法保存

肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

[多选题]超临界萃取方法的特点是( )。

正确答案 ：ABCDE

应用的流体既不是气体，也不是液体

萃取过程简单

使物料脱色脱臭

适于植物油脂萃取

适于茶酚萃取

[单选题]高碘膳食适用于下列哪种疾病

正确答案 ：B

甲状腺功能减退

解析：补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳 食适用于甲状腺功能减退患者。

[单选题]患者48岁，建筑工人，因牙关紧闭、四肢痉挛而入院。8日前，右脚被铁钉扎伤，伤口深，但几日后自愈。5日后，右腿有些麻木和疼痛，咀嚼不便、吞咽困难，最后全身抽搐、四肢痉挛。入院诊断为破伤风。请问下列哪一项是最佳治疗原则（ ）

正确答案 ：B

注射破伤风抗毒素和青霉素

[单选题]慢性毒性试验的试验周期是

正确答案 ：D

1～2年

解析：慢性毒性试验是指实验动物或人长期（甚至终生）反复接触外源化学物所产生的毒性效应。所谓长期就是指1～2年。

[单选题]关于非遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是

正确答案 ：C

经代谢活化可形成亲电子剂

[单选题]诊断十二指肠球溃疡较可靠的X线征象

正确答案 ：A

呈三叶瓣形变形

解析：三叶瓣形变形是十二指肠球溃疡较可靠的征象。

[单选题]对于明显偏离正态性和方差不齐的资料，通常选用的处理方法是

正确答案 ：A

变量变换

[单选题]秩和检验和f检验比较，秩和检验的优点是

正确答案 ：D

不受分布限制

[多选题]下述哪些是初乳的特点？( )

正确答案 ：ABD

蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％

含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主

为婴儿提供较多特殊的营养素

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