• [单选题]微波加热的特点包括(  )。
  • 正确答案 :B
  • 加热均匀性好

  • 解析:微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • [单选题]果胶主要存在于
  • 正确答案 :B
  • 蔬菜和水果

  • 解析:考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

  • [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
  • 正确答案 :B
  • 空腹血糖受损者

  • 解析:临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

  • [单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。
  • 正确答案 :C
  • 维生素E

  • 解析:维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构并具有α-生育酚生物活性的一类物质,从其概念便知维生素E与生殖功能密切相关。

  • [单选题]以下对基础代谢的叙述,正确的是
  • 正确答案 :C
  • 男性基础代谢高于女性

  • 解析:基础代谢率随着性别、年龄等不同而有生理变动,男子的基础代谢率平均比女子高。

  • [单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用( )。
  • 正确答案 :D
  • 钼肥

  • 解析:施用钼肥可以使粮食增产,且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼,则硝酸盐含量增加。

  • [单选题]属于多糖的物质是( )。
  • 正确答案 :B
  • 糊精


  • [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
  • 正确答案 :E
  • 大于3个


  • [单选题]妊娠期高血压综合征孕妇的合理膳食中应限制摄入的营养素是
  • 正确答案 :D
  • 脂肪

  • 解析:妊高症孕妇饮食上应调整脂肪摄入量,少吃动物性脂肪,以植物性油脂代之。

  • [单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。
  • 正确答案 :D
  • 增加能量,应增加10%的基础能量消耗

  • 解析:考查慢性阻塞性肺疾病患者的能量需求。为了使降低的体重得以纠正,应增加10%的基础能量消耗。

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