[单选题]在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。
正确答案 :C
联合脱氨基
解析:氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中,以联合脱氨基为最重要。
[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
正确答案 :B
亚硝酸盐
解析:发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。
[单选题]不易引起过敏的食物是( )。
正确答案 :D
富含矿物质的食物
[单选题]目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是
正确答案 :B
体质指数
解析:体质指数(BMI)是目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO建议BMI<18.5为消瘦,18.5~24.9为正常,25~27.9为超重,≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5~23.9为正常.24.0~27.9为超重,≥28.0为肥胖。年龄别体重、年龄别身高和身高别体重主要应用于儿童生长发育与营养状况。其中年龄别体重主要是用于婴幼儿,年龄别身高反映长期营养状况,身高别体重反映近期营养状况。理想体重应用于成人,一般用来衡量尺测体重是否在适宜范围。皮褶厚度一般不单独作为肥胖标准,通常与身高标准体重结合起来判定。
[单选题]罐头发生化学性胖听的原因
正确答案 :A
酸性内容物的腐蚀
解析:罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气所造成。
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