正确答案:

麦醇溶蛋白 麦谷蛋白

AB

题目：面筋复合物的蛋白质包括( )。

解析：AB

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]营养不良使肺表面活性物质战少易发生( )等,并影响疾病的预后。

肺黏膜修复不良

肺萎缩

肺水肿

[单选题]烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有( )。

苯丙氨酸

[单选题]不是由胰腺分泌的酶是

肠激酶

[多选题]地方性克汀病的临床表现有( )。

呆

小

聋

哑

瘫

[单选题]细菌与所致疾病组合不正确的为( )

流感杆菌—流感

[单选题]在收集评价资料的过程中,调查员使用了诱导性提问,属于影响评价因素中的

观察或测试偏倚

[多选题]大豆制品和米面同时食用( )。

可提高膳食蛋白质的营养份值

大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

是蛋白质的互补作用

[多选题]1型糖尿病与2型糖尿病的区别,下列表述正确的有( )。

1型大多症状明显

2型占总发病人群的多数

[多选题]食源性传染病的特点是

季节性

具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程

病程短、发病率高、死亡率高、预后不良

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