• [单选题]用气相色谱法测定食品中的有机氯农药DDT,不同异构体的出峰顺序依次是
  • 正确答案 :A
  • p,p'-DDE、o,p'-DDT、p,p'-DDD、p,p'-DDT

  • 解析:机氯农药DDT不同异构体的出峰顺序依次是p,p'-DDE、o,p'-DDT、p,p'-DDD、p,p'-DDT。

  • [单选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类:暂时硬度和永久硬度。下列哪项不是暂时硬度
  • 正确答案 :E
  • 硫酸钙

  • 解析:水的暂时硬度是指由水中钙、镁离子与碳酸盐和重碳酸盐组成。

  • [单选题]下列哪一种用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺
  • 正确答案 :D
  • 聚酰胺聚丙烯涂料

  • 解析:聚酰胺聚丙烯涂料用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺。

  • [单选题]湖泊水的采集时间和频率通常为
  • 正确答案 :B
  • 每3个月采样1次


  • [多选题]下列有关酸碱指示剂性质的叙述,正确的是
  • 正确答案 :ABCE
  • 多数是有颜色的物质

    它们是弱酸和弱碱

    它们的离解常数决定发生颜色改变时的pH

    温度是影响滴定的一种因素

  • 解析:酸碱指示剂只需要微量,大剂量反而使颜色变化不明显。

  • [单选题]气相色谱仪的火焰离子化检测器的温度选择是
  • 正确答案 :C
  • 比色谱柱温度高50℃并且在100℃以上

  • 解析:火焰离子化检测器的温度一般应高于色谱柱温度50℃并且在100℃以上。

  • [多选题]下列哪些是SI单位 ( )
  • 正确答案 :BDE
  • Katal

    mmol/L

    g/L


  • [单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的
  • 正确答案 :A
  • 发色剂

  • 解析:亚硝酸盐可以作为发色剂,在熟肉制品中,可以加一定剂量的亚硝酸盐。

  • [多选题]在样品的保存中,以下哪项叙述正确
  • 正确答案 :ABCD
  • 保持原有水分

    稳定待测成分

    防止腐败变质

    防止污染


  • [多选题]在采集尿样进行金属元素测定时,一般加入酸的作用是哪两种
  • 正确答案 :AC
  • 防吸附

    防腐

  • 解析:每100ml尿样中加入1ml硝酸以防止尿样腐败和器壁吸附微量元素。

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