正确答案:

100℃加热20分钟

题目：夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭

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[单选题]下列化学物中属于非遗传毒性致癌物的是

解析：本题考核化学致癌的分类和有关概念。化学致癌物根据作用机制可分为3大类：①遗传毒性致癌物；②非遗传毒性致癌物；③暂未确定遗传毒性的致癌物。石棉可引起胸腺间皮瘤，属于非遗传毒性致癌物中固体物质类。因此，正确答案为B。本题中备选答案C、D、E都是属于遗传毒性致癌物，即备选答案A的范围之内。

[单选题]牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

[单选题]社会调查的第一步骤是

解析：社会研究过程包括五个步骤：第一步，选择课题，陈述假设；第二步，制定研究方案；第三步，收集资料；第四步，整理和分析资料；第五步，解释结果。

[单选题]左旋多巴体内过程的特点为

解析：此题是解释题,考查考生对左旋多巴体内过程的记忆和理解。左旋多巴体内过程特点具有重要临床意义。该药由于易在外周脱羧成为多巴胺而失去其治疗作用,因为外周的多巴胺不能进入脑内发挥治疗帕金森病作用。此外,左旋多巴口服后的吸收率和胃排空时间与胃内pH有关,胃内酸度增加可降低其生物利用度。

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