正确答案:

以上都是

E

题目：食品中可能出现的有害因素主要有

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]年龄别死亡率常用于

在比较死亡率时，排除因不同人群中年龄分布不同带来的影响

[单选题]囊尾蚴病的主要传播途径为

吞食猪带绦虫卵感染

[多选题]造成失访的原因是

观察对象迁移

对调查内容不感兴趣

外出

拒绝参加

因其他原因死亡

[单选题]抽样研究的目的是

用样本信息推断总体特征

[单选题]血吸虫中间宿主钉螺对水的pH范围有一定要求，适宜的范围是

6.7～7.8

解析：水的pH很重要，毛蚴卵化的最适宜pH为7.5～7.8。

[单选题]控制炭疽杆菌毒力的物质是

质粒

解析：炭疽芽孢杆菌主要致病物质是荚膜和炭疽毒素。荚膜由质粒pX02编码产生。有毒菌株产生荚膜，无毒菌株无荚膜，因此荚膜与致病性密切相关。炭疽毒素由质粒pX01编码产生。故控制炭疽杆菌毒力的物质是质粒。

[单选题]人患乙型脑炎时病毒主要侵犯

大脑

解析：乙脑主要病变在脑脊髓实质，脑脊髓膜病变轻微。病变分布十分广泛，但主要在大脑，以大脑皮质、基底核、间脑、中脑最为严重，小脑、延髓及脑桥次之，行髓病变最轻，且常限于颈段脊髓。

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