正确答案:

青皮红肉鱼

B

题目：引起组胺中毒的鱼类是( )。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]加热处理对食品中碳水化合物的影响

淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化

解析：食品中碳水化合物在加热处理中的四种变化包括糊化，老化，美拉德反应和焦糖化。

[单选题]一组数据成偏态分布，描述这组数据的的离散趋势最好选择用

四分位数间距

[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖

糖异生作用

解析：碳水化合物的生理功能。

[单选题]关于酶含量的调节哪一项是错误的（ ）

酶含量调节属于快速调节

[多选题]肝性脑病的临床表现有( )。

性格的改变

行为失常

语无伦次

[单选题]必须由患者及其家属或者关系人签字同意的诊疗行为包括（ ）

手术、特殊检查、特殊治疗

[单选题]制定健康教育的实施时间表具有重要的作用。该时间表的内容至少包括

工作内容、工作地点、负责人、经费预算、特殊需求

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是

心脏衰竭型

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