正确答案:

异硫氰酸盐

D

题目：十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用 的植物化学物是

解析：异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在 葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重 要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作 用的植物化学物。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]我国出版第一版《食物成分表》的时间为（ ）

1952年

解析：我国食物成分数据研究起源于1928年，1952年出版了我国第一部食物成分表。

[多选题]津液的功能包括（ ）

滋润濡养作用

化生血液

调节机体的阴阳平衡

排泄代谢产物

[单选题]已知男性钩虫感染率高于女性，现欲比较甲乙两地居民的钩虫感染率，但甲地的人口女多于男，而乙地男多于女，适当的比较方法为

对性别进行标化后再比较

[单选题]高血压健康教育对策的目标人群不包括

社会公众

[多选题]小肠作为吸收的主要场所的有利条件有( )。

糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质

小肠的吸收面积大

小肠有特殊的绒毛结构

食物在小肠内停留的时间较长

[单选题]下列对食品添加剂叙述不正确的是（ ）

天然色素着色力强、成本低廉、使用方便

解析：综合考核几种食品添加剂的常见种类和使用范围。

[单选题]胞内受体的化学性质为（ ）

DNA结合蛋白

[单选题]2个月以内的婴儿，应添加的辅食是( )。

维生素AD、水果汁

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