正确答案:

蛋白质

C

题目：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]长期过量服用可形成泌尿道结石的是

维生素C

解析：维生素C在体内分解代谢最终的重要产物是草酸，长期过量服用维生素C可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。

[单选题]阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）

阴阳偏衰

[单选题]肠内营养的并发症是

高糖血症

解析：C项是肠内营养的并发症，其余4项都是肠外 营养并发症，故选C。

[单选题]应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度是

pH＜5

解析：山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽胞菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，故pH＜5时防腐效果好。

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

还原糖

天门冬氨酸

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

[单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择

低脂肪高蛋白软食

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