正确答案:

熔点

B

题目：影响脂肪消化率的主要因素是

解析：(答案：B)食物脂肪消化率与其熔点有关。熔点低于体温的脂肪消化率可高达97%～98%。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题](123～125题共用备选答案)

一级预防

[多选题]对食品企业管理者卫生培训可参考的内容包含

国家及地方有关法律法规

食品污染的控制及消除

食源性疾患的预防

卫生费用与效益原则

解析：对食品企业管理者卫生培训可参考的内容包含国家及地方有关法律法规、食品污染的控制及消除、食源性疾患的预防和卫生费用与效益原则。

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