正确答案:

蛋白质分解 咸度增加 水分减少 调味品分解

ABDE

题目：蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]使体内钙排出量增多的因素有哪些

酸中毒

补液

[多选题]老年人的膳食调整，主要包括

减少能量摄入

增加优质蛋白质摄入

增加钙摄入

增加维生素摄入

[单选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残

[单选题]RNI可满足群体中( )个体需要

97%-98%

[单选题]有关膳食调查，正确的是

以上都对

[多选题]体内碳水化合物的存在形式为

葡萄糖

糖原

含糖复合物

[单选题]引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是

维生素B12缺乏

[多选题]以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的

矮胖者基础代谢高于瘦高者

老年人基础代谢高于年轻人

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