正确答案:

麦芽糖酶

A

题目：能使α-葡萄糖苷键水解的酶是（ ）。

解析：能使α-葡萄糖苷键水解的酶是：①β-果糖苷水解酶，如转化糖酶；②α-葡萄糖苷水解酶，、如麦芽糖酶；③β-葡萄糖苷水解酶，如苦杏仁酶。故答案选A。

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