• [单选题]含维生素A丰富的食物有(  )。
  • 正确答案 :A
  • 动物内脏

  • 解析:维生素A在动物性食物中含量丰富,最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

  • [单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(  )。
  • 正确答案 :C
  • 糖类

  • 解析:Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致,尤其是能量和糖类摄入过多。

  • [单选题]罐头发生化学性胖听的原因
  • 正确答案 :A
  • 酸性内容物的腐蚀

  • 解析:罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气所造成。

  • [单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒(  )。
  • 正确答案 :B
  • 鹿花蕈

  • 解析:溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。

  • [单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。
  • 正确答案 :D
  • 富含维生素K

  • 解析:维生素K具有抗凝作用,而换瓣手术后需要进行抗凝治疗,因此不能食用富含维生素K的食物。

  • [单选题]优质蛋白质主要来源于(  )。
  • 正确答案 :B
  • 肉蛋奶类

  • 解析:肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

  • [单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是(  )。
  • 正确答案 :C
  • 平均摄入量(EAR)

  • 解析:平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的摄入水平。

  • [单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
  • 正确答案 :E
  • 维生素D

  • 解析:1.维生素D能够促进钙的吸收利用,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。 2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。 3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。

  • [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是(  )。
  • 正确答案 :E
  • 慢性肾衰竭合并意识障碍


  • [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(  )。
  • 正确答案 :E
  • 类卵黏蛋白


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